L'Antic Forn Restaurant Cervera Lleida

Som un restaurant familiar de segona generació. L’any 2000, l’Eugeni i la Joana van engegar el negoci com a braseria. El 2013, el seu fill Sergi, amb un equip nou, va passar davant del negoci. En aquesta nova etapa, el llenguatge gastronòmic canvia. Només un any més tard, el 2014, s’entra dins els restaurants km0 de Catalunya, assolint una filosofia per l’ecologia, la temporalitat i el producte local, teixint així un nexe d’unió entre productors i el restaurant.

La curiositat per la gastronomia japonesa i la seva filosofia d’arrel fa que la proposta gastronòmica de l’Antic Forn tingui una essència japonesa molt important, no deixant però de banda altres tècniques asiàtiques les quals també apliquem als productes que ens faciliten els nostres productors.


L’Antic Forn forma part dels restaurants km0 de Catalunya. Això vol dir que prioritzem la pagesia propera i ecològica, emprem aliments de temporada, no utilitzem productes trangènics i cuinem peix capturat de forma sostenible. En definitiva adoptem una la filosofia Slow Food.
Ser un restaurant Km0 de Catalunya vol dir treballar amb aliments de màxima qualitat compartint el coneixement amb altres restaurants Km0 per tal de millorar el vincle entre la terra i la gastronomia local.